比力品鉴，让品酒更幽默

摘要： 单款酒的比力品鉴品鉴可能很难给以你深入的印象，那末无妨试试比力品鉴吧！让品 ABSTRACT： Tasting only one wine may be not so attractive and impressive. In this 酒更case, why not give comparative tasting a try?

葡萄酒是一种怪异的饮品，差距产区、幽默差距酒庄、比力品鉴差距种类以及差距年份酒款的让品品鉴都市带给品鉴者纷比方样的感官体验。致使产区、酒更酒庄、幽默种类以及年份都相同时，比力品鉴酿造工艺上的让品细微差距也会使酒款给品鉴者带来差距感应。但个别情景下，酒更这些细微的幽默差距仅靠品鉴单款酒是分说不进去的，这个时候咱们就需要进入到酒款的比力品鉴比力品鉴。

比力品鉴能将差距酒款中的让品细微差距在味蕾上淘汰，同时也能令品鉴者对于品鉴的酒更酒款留下更深的印象。不外，比力品鉴不是自觉地筛选酒款来妨碍的，咱们需要带着“想要清晰哪方面差距？”的目的去筛选酒款。从如下多少个方面筛选酒款妨碍比力，能令你的品鉴局妙不可言，同时又带给退出者对于酒款更深入的意见。

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1. 年份比力品鉴

在葡萄酒罕有的比力品鉴中，年份比力品鉴可能是最驰名也最有排汇力的一种。年份比力品鉴艰深指对于统一酒庄酿造的统一款葡萄酒的差距年份妨碍品鉴以及比力，也被称为垂直品鉴。这种品鉴方式能比力差距年份的品质以及善焰，还能在确定水平上辅助品鉴者清晰该款酒的陈年后劲。

个别来说，一场年份比力品鉴至少要豫备3个年份，而要想更周全、精确地清晰这款酒的品质展现，需要豫备5个以上年份。年份的抉择不特定的限度，可能选取不断或者不不断的年份妨碍比力，也可能抉择最佳的多少个年份妨碍比力。需要留意的是，比力光阴跨度相差很远的两个年份并无多大意思，由于不在统一睁开阶段的酒款间并无可比性。

差距年份的老色丹酒庄红葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

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2. 风土比力品鉴

家喻户晓，葡萄酒的气焰在很大水平上受产区风土的影响。若想比力差距产区的风土对于葡萄酒气焰带来的差距，可经由抉择统一年份、统一酒庄而子产区差距的酒款来妨碍横向比力品鉴。而产区的详细比力规模可在确定水平上逍遥抉择，你可能对于勃艮第两款分说产自统一村落子的一级园以及特级园的黑皮诺（Pinot Noir）红葡萄酒妨碍比力品鉴，也可能比力差距产酒村落的黑皮诺葡萄酒之间的差距，以感触风土给予酒款的差距特色。不外，酒款仍是需要限度在某一特定的大产区内（如都来自波尔多或者勃艮第），否则尽管年份相同，但天气条件等其余因素有可能存在很大差距，在其余变量不用定相同的情景下妨碍比力也就患上到应有的意思了。

3. 种类比力品鉴

差距种类间的比力品鉴需坚持年份以及产区等其余变量相同，抉择差距葡萄种类酿造而成的繁多种类葡萄酒。种类间的比力品鉴可能加深品鉴者对于差距种类特色的影像。好比将梅洛（Merlot）葡萄酒与赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒妨碍比力品鉴时，你会对于赤霞珠的坚贞以及梅洛的柔顺都有更深入详尽的体味；将霞多丽（Chardonnay）与长相思（Sauvignon Blanc）妨碍比力品鉴时，你能很简略就记住长相思所特有的黑醋栗芽孢香气。

2015年爱丝菲酒庄南橡长相思白葡萄酒（点击图片即可跳转置办）

4. 酒庄比力品鉴

年份相同、产区相同、种类相同而酒庄差距的酒款，风土等差距相对于较小，那末这其中主要的变量即是酒庄。经由横向比力，品鉴者可能更清晰地体味赴任异酒庄之间的气焰差距。

5. 酿造工艺比力品鉴

过桶霞多丽以及未过桶霞多丽是这一类目下的典型比力品鉴。此外，酿酒葡萄是否经由风干等工艺稀释糖分、发酵容器的抉择、葡萄酒陈酿光阴的长短等酿造工艺的差距带给葡萄酒气焰的影响，也是这一比力品鉴的主要内容。

品鉴方式

出于差距的目的，比力品鉴又可分为学习式品鉴以及盲品两种。学习式品鉴的目的是让品鉴者取患上需要的品酒知识。在学习式品鉴行动中，品鉴者需要延迟知道差距酒款的信息，这样可能在品鉴时把从杯中感知到的葡萄酒特色与响应的信息分割起来，加深比力印象。

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盲品的目的则是磨炼品鉴者识别特定规范葡萄酒的能耐，同时尽可能分说出更多的酒款信息。出于这个原因，品鉴时需要把葡萄酒放在盲品袋中，潜在瓶子的形态以及标签，但盲品的主题可能延迟泄露给品鉴者。品鉴时，品鉴者需要自力对于酒中揭示进去的特色以及信息妨碍分说，直到品鉴停止后才应承相互之间妨碍品评辩说以及交流。

葡萄酒的大千天下浩荡而光线光线，而惟有多尝多想多比力能耐深入地感知这个天下的华美与美不雅，进一步体味葡萄酒品鉴的兴趣。（文/Jennifer）